Entrées et plats

Articles de cette rubrique

  • Cake aux orties et à la feta

    , par Natalie Gandais

    Pour diminuer encore le coût des ingrédients, La Grande Ourse se lance dans la récolte et la préparation des herbes sauvages. Dans le jardin de Manivahn nous avons récolté l’ortie et l’amarante.
    8 septembre et 15 septembre
    Récolte
    La récolte des orties se fait avec des gants. Au sécateur ou avec de (...)

  • Mizeria

    , par Natalie Gandais

    La mizeria est la version polonaise de la salade de concombre.
    Ingrédients bio
    2 concombres 1 grand pot de yahourt brassé nature (500g) 1/2 bouquet d’aneth 1 petite gousse d’ail Sel Poivre
    Ustensiles
    1 saladier 1 robot trancheur 1 couteau "économe" 1 passoire Cuiller, fourchette, couteau, (...)

  • Soupe de pois cassés

    , par Natalie Gandais

    Pour 4 personnes
    200 g de pois, 1 litre d’eau
    Un oignon, une gousse d’ail, huile d’olive.
    Fines herbes au choix (persil, aneth, ciboulette…)
    Rincer et faire tremper les pois cassés environ une heure.
    Émincer l’oignon, le faire revenir dans un peu d’huile. Ajouter les pois égouttés, les faire sauter (...)

  • Parmentier de lentilles pour 30

    , par Natalie Gandais

    Parmentier de lentilles du 1er février 2018
    Pour deux grands plats de 30 x 40 cm - 32 portions
    Ingrédients
    6 kilos de pommes de terre à purée (les choisir bien grosses, ça en fait moins à éplucher) 850 g de lentilles vertes 800 g de carottes 1 kilo d’oignons 4 gousses d’ail Un brin de romarin 1 (...)

  • Guacamole

    , par Danièle Toru

    Ingrédients :
    1 quinzaine d’avocats Has
    1 gros oignon rouge
    2 bottes de coriandre
    5 à 6 citrons verts
    poivre et sel
    Ecraser à la fourchette la chair des avocats, incorporer l’oignon épluché et détaillé en morceaux fins. Incorporer dans cette pâte le jus des citrons pressés, assez rapidement pour ne (...)