Soupe de pois cassés

, par Natalie Gandais

Pour 4 personnes

200 g de pois, 1 litre d’eau
Un oignon, une gousse d’ail, huile d’olive.
Fines herbes au choix (persil, aneth, ciboulette…)

Rincer et faire tremper les pois cassés environ une heure.

Émincer l’oignon, le faire revenir dans un peu d’huile. Ajouter les pois égouttés, les faire sauter un moment, puis ajouter l’eau. Porter à ébullition, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire environ une heure (un peu moins). Passer au pied mixer dès que les pois sont cuits.

Servir et ajouter une pincée d’herbes ciselées pour faire joli.

Variantes : on peut ajouter un poireau, ou une carotte.