Fondant vegan à la banane

, par Natalie Gandais

Pour le Forum de rentrée 2018, Razim nous avait offert un cageot de bananes bien mûres. Occasion de tester une nouvelle recette !

Ingrédients bio

4 bananes bien mûres
110 g de sucre équitable roux
160 g de farine demi-complète
50 cl huile d’arachide
Une poignée de raisins secs
Un tout petit verre de rhum
1/2 sachet de poudre levante
Sel

Ustensiles

Une balance de cuisine et/ou un verre doseur
Un moule à cake rond de 22 cm de diamètre (au fond)
Un saladier pas trop profond
Une petite casserole
Une fourchette
Un four

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Dans une petite casserole, verser le rhum et les raisins secs. Faire chauffer doucement pour que les raisins gonflent et que l’alcool s’évapore.

Dans un saladier pas trop profond, verser le sucre. Ajouter les bananes et les écraser à la fourchette dans le sucre. Bien mélanger, ajouter l’huile, puis la farine, la poudre levante et une pincée de sel. Mélanger encore. Ajouter le rhum et les raisins. Mélanger encore.

Cuisson

Huiler (généreusement) le moule, verser la préparation, cuire au four pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir le cake, puis le démouler en le retournant sur un plat rond, et le remettre à l’endroit.

Variantes

Pour le Forum nous avions utilisé une nouvelle sorte de sucre, qu’on trouve à Monoprix et à Carrefour : le sucre bio de fleur de coco.
Nous n’avions pas mis de rhum ni de raisin, et mouillé avec deux cuillers à soupe de lait, ce qui n’était pas vegan.