Bissap

Le bissap est une boisson africaine faite avec des fleurs d’Hibiscius sabdariffa (Oseille de Guinée). Il existe beaucoup de recettes, voici celle de Joana pour La Grande Ourse.

Un sachet de 100g de fleurs séchées permet d’obtenir 3 litres de boisson.

La veille, dans un litre et demi d’eau froide, verser un sachet de 100g de fleurs (infusion à froid).

Le lendemain, préparer une infusion d’un litre de menthe fraiche.

Filtrer l’infusion de bissap dans un autre récipient pouvant contenir 3 litres de liquide. Attention, verser lentement car il peut y avoir un peu de sable dans le bissap, qui doit rester dans le premier récipient.
Avec un demi-litre d’eau, rincer les fleurs de bissap, filtrer et récupérer ce liquide.

Quand la menthe est tiédie, ajouter l’infusion de menthe à l’infusion de bissap.
Ajouter du sucre (environ 30 g par litre) ainsi qu’un sachet de sucre vanillé. Ajouter un peu d’eau si la boisson vous paraît trop concentrée.

Mettre en bouteille et conserver au frais.